Rivoluzione 2023- No carne, sì vegetale, sicuramente sostenibile: la cucina deve cambiare ma c'è chi ha paura

Il 2023 sarà un anno di stravolgimento per la cucina così come preannunciato da alcuni indizi: l'avanzata della cucina vegetale, il rapporto sempre più complicato con la carne, la ricerca della sostenibilità, il caso Noma. Ma il mondo della cucina è pronto a questo cambiamento? Ne parlano in redazione, il direttore del Gusto Luca Ferrua e il mental coach Dario Silvestri.

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