Sapevate che solo in Giappone esistono 1500 specie di alghe commestibili, e si sta lavorando per riscoprine una persino in Sicilia, l'U Mauro, che una volta si mangiava abitualmente ma oggi è stata dimenticata? Avete idea di quanto sia preziosa - per l'ambiente e per la bontà dei formaggi - la biodiversità dei pascoli che l’agroindustria sostituisce con varietà vegetali più standardizzate, tanto che che ora Slow Food la tutela con il progetto "Salviamo i prati stabili e i pascoli"?

 

Ecco un viaggio tra le esperienze che ci hanno colpito di più a Terra Madre Salone del Gusto 2022, l’evento di Slow Food a Torino dedicato alla cultura del cibo. Tra i laboratori, le aree educative e il mercato con i cibi buoni, puliti e giusti dall'Italia e dal mondo: come un riso antico dai colori impensabili, i dolci portati in Italia da due fratelli israeliani seguendo "i gusti della nostra infanzia", e un pallone lucente che sembra una scultura, ma non lo è.